和酒と肴 九里四里ブログ


☆月1限定ラーメン☆

☆月1限定ラーメン☆

「豊後水道産 活け〆天然真鯛のフュメドポワソンとコンフィのラーメン」

いつも通りおしゃれな料理名です。何を言ってるのかわからない方もいると思います。

豊後水道とは大分と愛媛の間の海です。関アジや関サバが獲れます。質の高い魚が多いと言われます。
活け〆とは魚が生きてるうちに血抜き処理をすることです。

で、フュメドポワソンとコンフィ。
これはフランス料理の名前です。
フュメドポワソンは白身魚のダシ。
コンフィはオイル煮。

つまり、鯛の洋風潮汁に鯛の油煮が乗ってるラーメンってことです。

面倒なので「鯛ラー」と注文してください。

生クリーム付き。途中で入れるとより美味しいです。

850円也。

d0159497_16513373.jpg




by kuriyori | 2018-06-13 16:21 | ラーメン

<< viva contrarian!      兵庫室津産 生牡蠣 >>

相模大野の和酒と謎な肴の呑み屋です。南口徒歩1分
by kuriyori
カテゴリ
以前の記事
メモ帳
最新のトラックバック
検索
その他のジャンル
最新の記事
☆月1限定ラーメン☆
at 2018-09-12 13:55
☆月1限定ラーメン☆
at 2018-08-08 12:51
うなぎもどき
at 2018-07-20 12:23
★月1限定ラーメン★
at 2018-07-11 17:27
viva contrarian!
at 2018-07-01 11:13
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧