和酒と肴 九里四里ブログ


コンビーフ固まり

前回、適当に作ったのがそこそこだったのでまた。

肩肉。粗塩のみ。とりあえず3%で1週間。スパイスは前日に。
塩抜きしないでいけるか。
# by kuriyori | 2017-08-23 09:33 | 料理


再開

おっと、2年ぶり。

集客のためにまたブログをと思ったが、効果のあるものは書けなさそうなのでやめ。

頻繁に更新するのも面倒だし、写真を撮るのが何より面倒。

これからは、ただの備忘録、雑感、戯れ言、独り言。



# by kuriyori | 2017-08-23 09:18


★月1限定ラーメン★

★月1限定ラーメン★

「自家製鶏ワンタンとニラの塩ラーメン」
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鶏ガラ、日高昆布、玉ねぎ、大根で取ったアッサリ塩スープ。

トッピングには鶏ひき肉で作った鶏ワンタンとニラがたっぷり。

ほんのり花山椒の香り。

お好みで酢をかけてもいいと思います。

お早めにー

# by kuriyori | 2015-08-12 15:27


メンマキーマカレー

「メンマキーマカレー」

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豚ひき肉とメンマでカレーを作りました。

たぶん相模大野初です。

仕上げにゴマ油をお好みでどうぞ。

意外とカレーの風味と合います。

誰かキーマカレーとドライカレーの違いを教えて下さい。
# by kuriyori | 2015-07-15 11:40


★月1限定ラーメン★

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★月1限定ラーメン★

「サバラーメン」

追っかけ(獲れたその日に市場に来たやつ)のサバの中骨と頭、たっぷりの日高昆布でスープを取りました。

トッピングには低温調理したサバを炙ります。すごく柔らかく仕上がりました。
他には九条ネギ、水菜、大葉。

仕上げにはグレープシードオイルと中国山椒。

船場汁をヒントにして作りました。

# by kuriyori | 2015-07-09 17:19

    

相模大野の和酒と謎な肴の呑み屋です。南口徒歩1分
by kuriyori
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