和酒と肴 九里四里ブログ


コンビーフ

800仕込みで仕上がり500弱。
タイム、オールスパイス、クローブ。
圧15分。
塩分薄め。次は5%で。

# by kuriyori | 2017-09-02 12:23 | 料理


タカベ

締めたタカベ。
皮を炙り、なめろう用味噌であえる。生姜も可。
# by kuriyori | 2017-08-30 18:47 | 料理


茶豆キーマカレー

大量にもらった枝豆。茶豆か。
茹でてあるからこのままは使いづらい。
合挽きでキーマカレー。
豆をペーストにしなかったのは正解。
# by kuriyori | 2017-08-30 13:25 | 料理


鯛そうめん

鯛の頭と昆布で出汁をとる。塩と少しの醤油で味付け。
具材はどうするか。
身は皮付きのまま葛叩きも考えたが、出す直前にバーナーで塩焼きにするか。
あと、カボスとミョウガ。

そうめんは島原手延べ。ちょっと黄色味がかった、美味しそうなやつ。
揖保乃糸黒帯ひねも以前使ったが、あまり違いがわからないな。
今度のは違うか?
# by kuriyori | 2017-08-25 12:22 | 料理


手打ちうどん

麺自体に何か練り込んだら面白いかも。
雑穀、野菜、きのこ、ひき肉などどうだろ。
鰹節や粉末昆布もいいかも。
# by kuriyori | 2017-08-23 13:14 | 料理

    

相模大野の和酒と謎な肴の呑み屋です。南口徒歩1分
by kuriyori
カテゴリ
以前の記事
メモ帳
最新のトラックバック
検索
その他のジャンル
最新の記事
開店。
at 2017-10-20 17:47
閉店しました。
at 2017-10-20 12:37
人の行く裏に
at 2017-10-01 18:48
チレ鯛
at 2017-09-26 19:08
釣り魚
at 2017-09-24 13:42
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧